Аспержи ала Миланезе

Name: Аспержи ала Миланезе
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: Зелени аспержи; 500 г; Масло; 30 г; Зехтин; 1 с.л.; Яйца (рохкипа); 2–3 бр; Пармезан, фино настърган; 30–40 г; Лимон (резени за сервиране); 1/2 бр; Сол и прясно смлян черен пипер; на вкус

Крехки зелени аспержи, бързо запечени и поднесени с масло, пармезан и рохко яйце – простичко, но изискано.

Необходими продукти

Продукт	Количество
Зелени аспержи	500 г
Масло	30 г
Зехтин	1 с.л.
Яйца (рохкипа)	2–3 бр
Пармезан, фино настърган	30–40 г
Лимон (резени за сервиране)	1/2 бр
Сол и прясно смлян черен пипер	на вкус

Начин на приготвяне

1) Подготовка:

Отчупи жилавите краища на аспержите (сами се чупят на правилното място).
Загрей фурната на 220°C (или подготви грил-тиган).

2) Аспержите:

Разстели аспержите в тава. Полей с 1 с.л. зехтин, посоли и пиперирай.
Печи 8–10 мин (или грил на тиган 6–8 мин), като веднъж обърнеш. Трябва да останат леко хрупкави.

3) Яйцата:

За рохко пържени: разтопи 30 г масло в тиган на умерен огън. Счупи яйцата и пържи 2–3 мин, жълтъкът да остане течен.
За поширани: кипни вода с щипка сол и 1 с.л. оцет; намали до тихо къкрене, завърти водата и пусни яйцата за ~3 мин.

4) Сглабяне:

Подреди горещите аспержи в чиния. Поръси с половината пармезан.
Сложи отгоре яйцата и поръси остатъка от пармезана.
Завърши с щипка черен пипер и струйка лимон. При нужда добави малко разтопено масло от тигана.

5) Поднасяне: