Бяла риба с италианска салса верде и салата от фенел и портокал

1) Загрейте фурната:

• Фурна 220°C (вентилатор 200°C). Застелете тава с хартия.

2) Рибата:

• Подсушете филетата. Намажете тънко със зехтин, посолете и пиперирайте.
• Подредете в тавата. Печете 8–12 мин според дебелината (риба, която се лющи лесно на пластове, е готова).

3) Италианска салса верде:

• В купа смесете ситно нарязани магданоз, каперси, аншоа и чесън.
• Добавете 1 ч.л. дижон, 2 с.л. лимонов сок, щипка лимонова кора и 4–5 с.л. зехтин. Разбъркайте до сочен, гъст сос.
• Опитайте и балансирайте със сол/пипер и още малко лимон/зехтин при нужда.

4) Свежа салата от фенел и портокал:

• Нарежете фенела на много тънко (мандолина/супер тънък нож).
• Смесете с филенца портокал. Подправете с 1 с.л. лимонов сок, 1 с.л. зехтин, щипка сол и пипер. Разбъркайте.

5) Сервиране:

• Поставете рибата в чинии, полейте щедро със салса верде.
• Добавете отстрани салатата от фенел и портокал и резен лимон.
• Поднесете веднага – ястието е най-добро горещо и свежо.

Алергени: Риба (риба), Риба (аншоа в салсата), Горчица (дижон).

Вариации: Заменете аншоата с още каперси за безрибена салса; добавете 1 ч.л. мед, ако желаете по-мек цитрусов профил.