Гръцка лимонова супа Авголемоно

Name: Гръцка лимонова супа Авголемоно
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Пилешки бульон (или зеленчуков), горещ; 1.2 л; Ориз (бял, дребнозърнест); 80 г (~1/3 чаша); Яйца; 2 бр; Лимони – сок; 2–3 с.л. (на вкус); Сол и прясно смлян черен пипер; на вкус; Зехтин (по желание); 1 с.л.; Пресен копър или магданоз, ситно; 1–2 с.л.; (По желание) Варено пилешко месо, на ситни късчета; 150 г

Копринена супа с ориз и пилешки бульон, сгъстена с яйца и лимон – свежа, цитрусова и много уютна.

Необходими продукти

Продукт	Количество
Пилешки бульон (или зеленчуков), горещ	1.2 л
Ориз (бял, дребнозърнест)	80 г (~1/3 чаша)
Яйца	2 бр
Лимони – сок	2–3 с.л. (на вкус)
Сол и прясно смлян черен пипер	на вкус
Зехтин (по желание)	1 с.л.
Пресен копър или магданоз, ситно	1–2 с.л.
(По желание) Варено пилешко месо, на ситни късчета	150 г

Начин на приготвяне

1) Сварете ориза:

В тенджера кипнете 1.2 л бульон. Добавете 80 г ориз и варете 12–14 мин, докато омекне.

2) Пригответе яйчно-лимоновата смес:

В купа разбийте 2 яйца до хомогенност.
Прибавете 2–3 с.л. лимонов сок и разбийте отново.

3) Темпериране:

Загребвайте по 1 черпак горещ бульон (без ориз) и на тънка струйка добавяйте към яйчната смес, непрекъснато разбърквайки (общо ~3 черпака). Целта е да загреете сместа, без да се пресече.

4) Сглобяване:

Свалете тенджерата от котлона. При непрекъснато бъркане вливайте темперираната яйчно-лимонова смес обратно към ориза и бульона.
Върнете на много слаб огън за 1–2 мин, докато супата леко се сгъсти (не я оставяйте да завира!).
Подправете със сол, пипер и 1 с.л. зехтин по желание. Добавете 150 г варено пилешко, ако желаете.

5) Поднасяне:

Поръсете с ситно нарязан копър/магданоз. Поднесете веднага.

Съвети

Регулирайте киселинността с още малко лимон в края, според Вашия вкус.
Ако предпочитате по-гъста супа, увеличете ориза до 100 г; за по-лека – намалете до 60 г.

Алергени: Яйца. Без яйца: няма класическа алтернатива; може да сгъстите леко с нишесте, но вкусът ще е различен.