Крем супа от спанак със сметана и синьо сирене

Name: Крем супа от спанак със сметана и синьо сирене
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Спанак свеж (измит) или замразен; 300 г свеж или 250 г замразен; Лук, ситно нарязан; 1 средна глава (~150 г); Чесън, фино нарязан; 1 скилидка; Масло; 20 г; Зехтин; 1 с.л.; Картоф, обелен, на кубчета (за плътност); 1 среден (~180 г); Зеленчуков бульон (горещ) или вода; 800–900 мл; Готварска сметана 20–30%; 150 мл; Синьо сирене (Gorgonzola/Roquefort), натрошено; 80–120 г (според вкуса); Лимонов сок; 1–2 ч.л.; Сол и прясно смлян черен пипер; на вкус; (По желание) Щипка индийско орехче; на вкус; (По желание за сервиране) Крутони/ядки; по избор

Нежна зелена супа, обогатена със сметана и синьо сирене (Gorgonzola/Roquefort), с балансираща нотка лимон.

Необходими продукти

Продукт	Количество
Спанак свеж (измит) или замразен	300 г свеж или 250 г замразен
Лук, ситно нарязан	1 средна глава (~150 г)
Чесън, фино нарязан	1 скилидка
Масло	20 г
Зехтин	1 с.л.
Картоф, обелен, на кубчета (за плътност)	1 среден (~180 г)
Зеленчуков бульон (горещ) или вода	800–900 мл
Готварска сметана 20–30%	150 мл
Синьо сирене (Gorgonzola/Roquefort), натрошено	80–120 г (според вкуса)
Лимонов сок	1–2 ч.л.
Сол и прясно смлян черен пипер	на вкус
(По желание) Щипка индийско орехче	на вкус
(По желание за сервиране) Крутони/ядки	по избор

Начин на приготвяне

1) База:

В тенджера загрейте 1 с.л. зехтин и 20 г масло на умерен огън.
Добавете лука + щипка сол и гответе 4–5 мин до омекване. Сложете чесъна за 20–30 сек.

2) Течности и картоф:

Прибавете картофа на кубчета и налейте 800–900 мл горещ бульон/вода.
Оставете да къкри 8–10 мин, докато картофът почти омекне.

3) Спанак:

Сложете спанака. Свеж: 2–3 мин, само да увехне. Замразен: до пълно омекване.
Подправете с щипка сол, пипер и (по желание) индийско орехче.

4) Пасирайте:

Дръпнете от огъня, пасирайте до гладко (пасатор/блендер). Върнете супата на слаб огън.

5) Сметана и синьо сирене:

Налейте 150 мл сметана и разбъркайте.
Добавете 80–120 г натрошено синьо сирене и бъркайте 1–2 мин да се разтопи (без да завира енергично).
Балансирайте с 1–2 ч.л. лимонов сок. Коригирайте сол/пипер.

6) Поднасяне:

Сервирайте гореща, по желание с хрупкави крутони или щипка запечени ядки.

Съвети

Ако предпочитате по-деликатен вкус, започнете с 80 г синьо сирене и добавете още в края по вкус.
За по-ярък зелен цвят не варете супата дълго след добавяне на спанака.

Алергени: Мляко (масло, сметана, синьо сирене). Без млечни: заменете сметаната с неутрална растителна алтернатива и пропуснете синьото сирене (или използвайте растителен „blue-style“ продукт).