Кремообразен ориз със свинска кайма, пармезан и грах

1) В дълбок тиган загрейте зехтина и маслото. Добавете лука и запържете до омекване (около 5 минути).

2) Прибавете чесъна и свинската кайма. Гответе, докато каймата се запържи равномерно и стане златиста.

3) Добавете ориза и разбъркайте 1–2 минути, за да се „запечата“.

4) Налейте бялото вино и оставете да се изпари алкохолът.

5) Започнете да добавяте по малко от горещия бульон, като бъркате често. Всеки път, когато оризът поеме течността, доливайте още.

6) След около 15–18 минути добавете граха и продължете готвенето до готовност.

7) Свалете от огъня, прибавете настъргания пармезан, сол, пипер и, по желание, прясна мащерка.

8) Разбъркайте и оставете да почине 5 минути под капак. Поднесете веднага.