Мусака

1) Подготовка:

• Загрей фурната на 200°C (вент. 190°C). Намажи тавичка ~30×20 см с малко олио.
• Нарежи картофите на дребни кубчета, за да се изпекат равномерно.

2) Плънка:

• Загрей 2 с.л. олио в широк тиган. Добави лука и моркова + щипка сол. Готви 5–6 мин до омекване.
• Добави каймата и раздробявай с лопатка. Запържи 6–8 мин до промяна на цвета.
• Сложи чесъна за 30 сек. Прибави червения пипер, доматеното пюре (по желание) и настъргания/пасирания домат. Разбъркай.
• Посоли, добави черен пипер и чубрица. Налей 200 мл топла вода/бульон. Остави да покъкри 5 мин и дръпни от огъня.

3) Сглобяване:

• В тавата смеси кубчетата картофи с плънката. Полей с 1–2 с.л. олио и разстели равномерно.
• Покрий с алуминиево фолио.

4) Първо печене:

• Печи 35–40 мин на 200°C. Свали фолиото и печи още ~10 мин, докато картофите омекнат.

5) Заливка:

• Разбий киселото мляко с содата (да шупне), добави яйцата и брашното. Разбъркай до гладко. По желание добави магданоз.
• Извади тавата, разстели заливката равномерно отгоре.

6) Второ печене:

• Върни във фурната за 15–20 мин, докато заливката хване златиста коричка и е стегната в центъра.

7) Почивка и сервиране:

• Остави мусаката 10–15 мин да „седи“, за да се нарязва чисто.
• Поднеси с лъжица кисело мляко или свежа салата.

Алергени: Глутен (в заливката – брашно), Яйца, Мляко (кисело мляко). Без глутен вариант: замени брашното в заливката с оризово/царевично нишесте.