Пиле Алфредо

1) Пилето:

• Нарежи гърдите по дължина на тънки филенца. Посоли и пиперирай.
• Загрей голям тиган с 1 с.л. зехтин + 20 г масло на средно-висок огън.
• Запечи пилето на 2 партиди по 2–3 мин на страна до златисто и готово. Извади на чиния (покрий леко).

2) Паста:

• Сложи голяма тенджера с обилно подсолена вода да заври.
• Свари фетучините 1 мин по-малко от указанието (ал денте).
• Запази 250–300 мл от водата на пастата. Отцеди.

3) Сос Алфредо:

• В същия тиган стопи останалите 40 г масло на среден огън. Добави чесъна за 20–30 сек (да ухае, без да покафенява).
• Налей 250 мл сметана и щипка индийско орехче; остави да къкри 2–3 мин.
• Свали котлона на слаб и добави 80–100 г пармезан на порции, като бъркаш до гладък, копринен сос.
• Регулирай гъстотата с малко от водата на пастата (целта е сосът да е лъскав и да покрива гърба на лъжица). Посоли и пиперирай на вкус.

4) Събиранe:

• Върни пастата в тигана със соса. Добави пилето (на резени, ако е по-едро).
• Бъркай 30–60 сек на слаб огън, като при нужда добавяш още от водата на пастата, докато сосът полепне копринено.

5) Поднасяне:

• Поръси с още пармезан и пресен магданоз. Поднeси веднага.

Съвети и вариации

• По-близо до оригинала: пропусни сметаната и използвай само повече масло + пармезан с вода от пастата.
• Добавки: броколи (бланширани розички), гъби (леко запържени), лимонова кора за свежест.

Съхранение: Най-вкусно е прясно. Остатъци – до 1 ден в хладилник; затопляй на слаб огън с малко мляко/вода.

Алергени: Глутен (паста), Мляко (масло, сметана, пармезан).