Пиле пиката с печени броколи

1) Загрей фурната на 220°C (вентилатор 200°C).

• Разстели броколите в тава, подправи със 1–2 с.л. зехтин, сол и пипер.
• Печи 15–18 мин, като веднъж разбъркаш по средата, до златисти краища.

2) Междувременно подготви пилето:

• Ако гърдите са дебели, разполови по дължина, за да се получат тънки филета.
• Подсуши, посоли и пиперирай. Оваляй леко в брашно, изтупай излишното.

3) Запечатай пилето:

• В широка тиган/сауте загрей 2 с.л. зехтин + 20 г масло на средно-висок огън.
• Запечи пилето по 2–3 мин на страна до златисто. Извади в чиния.

4) Сос пиката:

• Намали огъня до среден. Добави 20 г масло и чесъна за 20–30 сек (да ухае).
• Налей 120 мл бяло вино (или бульон) и деглазирай, като остъргваш вкусните частици от дъното.
• Добави 200 мл бульон, 3 с.л. лимонов сок, каперсите и по желание 1 ч.л. лимонова кора. Остави да къкри 2–3 мин.

5) Довърши:

• Върни пилето в соса и готви още 2–3 мин, докато месото е готово и сосът леко се сгъсти.
• Опитай и коригирай със сол/пипер. Свали от огъня и поръси ситен магданоз.

6) Сервирай:

• Разпредели пилето и полей със сос. Добави хрупкавите печени броколи отстрани.

Алергени: Глутен (брашно), Мляко (масло). Без глутен: оваляй пилето в царевично нишесте/оризово брашно.