Пилешко роле със спанак, сушени домати и крема сирене

Name: Пилешко роле със спанак, сушени домати и крема сирене
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Пилешки гърди (големи); 4 бр.; Спанак (пресен или замразен, добре отцеден); 150 г; Крема сирене; 150 г; Сушени домати в зехтин, нарязани; 60 г; Моцарела, настъргана (по желание); 80 г; Чесън, пресован; 1 скилидка; Лимонова кора (фино настъргана); 1 ч.л.; Сол и черен пипер; на вкус; Пушен червен пипер; 1 ч.л.; Зехтин; 2 с.л.; Масло; 20 г; Бяло вино или бульон; 80 мл; Клечки за зъби/канап за стягане; —

Сочно пилешко филе, навито с кремообразен пълнеж от спанак, сушени домати и сирене, запечено до злато и поднесено на тънки резени.

Необходими продукти

Продукт	Количество
Пилешки гърди (големи)	4 бр.
Спанак (пресен или замразен, добре отцеден)	150 г
Крема сирене	150 г
Сушени домати в зехтин, нарязани	60 г
Моцарела, настъргана (по желание)	80 г
Чесън, пресован	1 скилидка
Лимонова кора (фино настъргана)	1 ч.л.
Сол и черен пипер	на вкус
Пушен червен пипер	1 ч.л.
Зехтин	2 с.л.
Масло	20 г
Бяло вино или бульон	80 мл
Клечки за зъби/канап за стягане	—

Начин на приготвяне

1) Загрейте фурната на 200°C. Постелете тавичка с хартия за печене.
2) Направете „пеперуда“ на всяко пилешко филе: разрежете хоризонтално почти до края и разтворете като книга. Покрийте с фолио и изтънете леко с чукче до равна дебелина ~1 см.
3) Смесете пълнежа: крема сирене + спанак + сушени домати + чесън + лимонова кора + ½ ч.л. сол + щипка черен пипер. По желание добавете моцарелата.
4) Посолете филетата от външната страна, поръсете с пушен пипер. Намажете вътрешността тънко с ½ с.л. зехтин.
5) Разпределете пълнежа равномерно, оставяйки 1 см борд. Навийте стегнато на роле откъм късата страна. Фиксирайте с клечки/канап.
6) Загрейте тиган, добавете 1½ с.л. зехтин и маслото. Запечатайте ролетата по 1–2 мин от всички страни до златисто.
7) Прехвърлете в тавата, деглазирайте тигана с бялото вино/бульон и излейте течността в тавата.
8) Печете 18–22 мин (вътрешна Т ~72°C). Извадете, покрийте леко с фолио и оставете да почине 8–10 мин.
9) Нарежете на резени 1,5–2 см. Полейте с отделилия се сок. Поднесете с картофено пюре, ориз или салата.

Съвети

По-традиционно: увийте ролето в тънки ленти бекон преди запечатване.
По-леко: заменете крема сиренето с рикота.
Сос набързо: към тавата добавете 50 мл сметана и 1 ч.л. горчица, кипнете 2–3 мин и полейте.