Пържени тиквички с млечен чеснов сос и копър

Name: Пържени тиквички с млечен чеснов сос и копър
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Тиквички, тънко нарязани на кръгчета (4–5 мм); 800 г; Брашно (за овалване); ~120 г; Сол; на вкус; Черен пипер; на вкус; Олио за пържене (или рафиниран зехтин); за тигана; Сос: Кисело мляко (цедено или гъсто, 10%); 300 г; Сос: Чесън, фино настърган/пресован; 2–3 скилидки; Сос: Пресен копър, ситно; 2 с.л.; Сос: Сол и черен пипер; на вкус; Сос (по желание): Лимонов сок; 1 ч.л.; По желание: Счукан орех за поръсване; 1–2 с.л.

Хрупкави златисти тиквички с кадифен сос от кисело мляко, чесън и копър – класическо българско изкушение.

Необходими продукти

Продукт	Количество
Тиквички, тънко нарязани на кръгчета (4–5 мм)	800 г
Брашно (за овалване)	~120 г
Сол	на вкус
Черен пипер	на вкус
Олио за пържене (или рафиниран зехтин)	за тигана
Сос: Кисело мляко (цедено или гъсто, 10%)	300 г
Сос: Чесън, фино настърган/пресован	2–3 скилидки
Сос: Пресен копър, ситно	2 с.л.
Сос: Сол и черен пипер	на вкус
Сос (по желание): Лимонов сок	1 ч.л.
По желание: Счукан орех за поръсване	1–2 с.л.

Начин на приготвяне

1) Подготовка на тиквичките:

Нарежете тиквичките на тънки кръгчета (4–5 мм).
Посолете леко и оставете 10 мин да пуснат малко вода. Подсушете ги с кухненска хартия.

2) Сос:

Смесете киселото мляко с чесъна, копъра, щипка сол, пипер и (по желание) 1 ч.л. лимонов сок.
Охладете в хладилник до сервиране.

3) Паниране и пържене:

Оваляйте кръгчетата тиквички в брашно и изтупайте излишното.
Загрейте 1 см слой олио в широк тиган до средно-висока температура.
Пържете на порции по 2–3 мин на страна, до златисто и хрупкаво. Прехвърляйте върху кухненска хартия.

4) Поднасяне:

Подредете тиквичките в чиния, подправете с щипка сол и пипер.
Сервирайте със щедра лъжица от млечния сос върху/до тиквичките.
По желание поръсете със счукан орех и още малко копър.

Съвети и вариации

За по-лека версия може да изпечете тиквичките на 220°C (вентилатор 200°C) върху хартия, намазани тънко със зехтин – ~18–22 мин, обръщайки по средата.
Ако желаете допълнителна хрупкавост, заменете половината брашно с грис или царевично брашно.

Алергени: Глутен (брашно), Мляко (кисело мляко), Ядки (ако добавите орех).