Пуешки филета с лимон и градински чай

Name: Пуешки филета с лимон и градински чай
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Пуешко филе (гърди), тънко изтънени медальони; 600–700 г; Брашно (за овалване); 3–4 с.л.; Зехтин; 2 с.л.; Масло; 30 г; Чесън, фино нарязан; 1 скилидка; Прясна салвия (градински чай), листа; 6–8 бр; Сухо бяло вино; 80 мл; Пилешки/зеленчуков бульон; 150 мл; Лимонов сок (прясно изцеден); 2–3 с.л.; Лимонова кора (фино настъргана); 1 ч.л.; Сол и прясно смлян черен пипер; на вкус; Пресен магданоз, ситно за финал; 1–2 с.л.; (По желание) Каперси, изплакнати; 1 с.л.

Тънки пуешки филенца, запържени до златисто и глазирани с свеж лимонов сос и градински чай – леко, ароматно основно за всеки ден.

Необходими продукти

Продукт	Количество
Пуешко филе (гърди), тънко изтънени медальони	600–700 г
Брашно (за овалване)	3–4 с.л.
Зехтин	2 с.л.
Масло	30 г
Чесън, фино нарязан	1 скилидка
Прясна салвия (градински чай), листа	6–8 бр
Сухо бяло вино	80 мл
Пилешки/зеленчуков бульон	150 мл
Лимонов сок (прясно изцеден)	2–3 с.л.
Лимонова кора (фино настъргана)	1 ч.л.
Сол и прясно смлян черен пипер	на вкус
Пресен магданоз, ситно за финал	1–2 с.л.
(По желание) Каперси, изплакнати	1 с.л.

Начин на приготвяне

1) Подготви месото:

Нарежи пуешкото на тънки филенца (или начукай леко между два листа хартия).
Подсуши, посоли и пиперирай от двете страни.
Оваляй леко в брашно и изтупай излишното.

2) Запечатай:

Загрей широк тиган на средно-висок огън с 2 с.л. зехтин и 15 г масло.
Запържи филенцата на 2 партиди по ~2 мин на страна до златисто.
Прехвърли на чиния; дръж топли (покрий леко).

3) Сос:

В същия тиган добави още 15 г масло. Пусни чесъна за 20–30 сек.
Добави листата салвия (и каперси, ако ползваш) за още 20 сек.
Налей 80 мл бяло вино; остържи дъното и остави да се редуцира наполовина (ок. 1 мин).
Добави 150 мл бульон, 2–3 с.л. лимонов сок и 1 ч.л. кора. Остави да къкри 1–2 мин.

4) Довърши: