Риболита – Гъста тосканска супа с бял боб

Name: Риболита – Гъста тосканска супа с бял боб
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Екстра върджин зехтин; 3 с.л.; Лук, ситно нарязан; 1 голяма глава (~200 г); Морков, на малки кубчета; 2 бр (~150 г); Стъбла целина, на кубчета; 2 бр (~120 г); Чесън, ситно нарязан; 3 скилидки; Домати от консерва, нарязани; 400 г; Зеленчуков бульон (горещ); 1.2 л; Бял боб от консерва (канелини), отцеден и измит; 2 × 400 г (около 500–550 г сварен); Кейл/манголд/зелено зеле, на ивици; 200–250 г; Стар хляб (без коричка, на едри късове); 250–300 г; Пресен розмарин, иглички; 1 ч.л.; Лист дафинов; 1 бр; Сол и прясно смлян черен пипер; на вкус; За сервиране: екстра върджин зехтин, люспи люта чушка (по желание); на вкус

Гъста тосканска супа с бял боб, зеленина и домати, сгъстена с хляб и завършена със струйка зехтин.

Необходими продукти

Продукт	Количество
Екстра върджин зехтин	3 с.л.
Лук, ситно нарязан	1 голяма глава (~200 г)
Морков, на малки кубчета	2 бр (~150 г)
Стъбла целина, на кубчета	2 бр (~120 г)
Чесън, ситно нарязан	3 скилидки
Домати от консерва, нарязани	400 г
Зеленчуков бульон (горещ)	1.2 л
Бял боб от консерва (канелини), отцеден и измит	2 × 400 г (около 500–550 г сварен)
Кейл/манголд/зелено зеле, на ивици	200–250 г
Стар хляб (без коричка, на едри късове)	250–300 г
Пресен розмарин, иглички	1 ч.л.
Лист дафинов	1 бр
Сол и прясно смлян черен пипер	на вкус
За сервиране: екстра върджин зехтин, люспи люта чушка (по желание)	на вкус

Начин на приготвяне

1) База:

Загрей зехтина в широка тенджера на среден огън.
Добави лука, моркова и целината + щипка сол. Готви 8–10 мин, докато омекнат.
Сложи чесъна, розмарина и дафиновия лист за 30–40 сек, да замиришат.

2) Доматена основа:

Прибави доматите и готви 5 мин на умерен огън, да се сгъстят леко.

3) Течности и боб:

Налей горещия бульон. Добави 2/3 от белия боб.
Остави да къкри 10 мин.

4) Гъстота:

Смачкай с лъжица или пасирай грубо останалата 1/3 от боба и я добави – това сгъстява супата естествено.

5) Зеленини:

Сложи кейла/манголда/зелето. Готви 8–10 мин, докато омекнат, но да имат текстура.
Опитай и подправи със сол и пипер.

6) Хляб:

Добавяй на порции късовете стар хляб и разбърквай. Той ще поеме течност и ще направи супата много гъста и „кремообразна“.
Остави още 5–7 мин да къкри. Ако стане прекалено гъста, долей малко гореща вода/бульон.

7) Финал: