Скариди в чесново–маслен сос с лимон и бяло вино

Name: Скариди в чесново–маслен сос с лимон и бяло вино
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: Скариди (обелени, сурови, почистени); 400 г; Масло; 40 г; Зехтин; 1 с.л.; Чесън, фино нарязан; 3–4 скилидки; Сухо бяло вино; 80 мл; Лимонов сок, прясно изцеден; 1–2 с.л.; Люспи лют пипер (по желание); щипка; Сол и прясно смлян черен пипер; на вкус; Пресен магданоз, ситно нарязан; 2 с.л.; (По желание) Лимонова кора; щипка; (По желание, за сервиране) Прясна паста или хлебче; по избор

Сочни скариди, сотирани в ароматен сос с масло, чесън, бяло вино и лимон – класическо ястие, което се приготвя за минути.

Необходими продукти

Продукт	Количество
Скариди (обелени, сурови, почистени)	400 г
Масло	40 г
Зехтин	1 с.л.
Чесън, фино нарязан	3–4 скилидки
Сухо бяло вино	80 мл
Лимонов сок, прясно изцеден	1–2 с.л.
Люспи лют пипер (по желание)	щипка
Сол и прясно смлян черен пипер	на вкус
Пресен магданоз, ситно нарязан	2 с.л.
(По желание) Лимонова кора	щипка
(По желание, за сервиране) Прясна паста или хлебче	по избор

Начин на приготвяне

1) Подготовка:

Подсушете скаридите с кухненска хартия. Посолете леко.

2) Запържване:

Загрейте голям тиган на средно-висок огън. Добавете 1 с.л. зехтин и 20 г масло.
Пуснете скаридите на един ред и гответе по ~1½ мин от всяка страна – докато порозовеят и леко се свият.
Извадете ги временно в чиния.

3) Сос:

В същия тиган добавете останалото масло и чесъна. Гответе 30 сек, докато замирише (без да покафенява).
Добавете бялото вино и оставете да се редуцира наполовина (~1 мин).
Прибавете лимоновия сок, щипка люспи лют пипер и върнете скаридите в тигана.

4) Финал:

Разбъркайте за още 1–2 мин, докато се покрият със соса.
Поръсете с магданоз и, по желание, щипка лимонова кора.
Опитайте и коригирайте сол/киселинност според вкуса.

5) Поднасяне:

Сервирайте веднага – самостоятелно, с препечен хляб за топене или върху прясна паста.

Съвети

Не препичайте скаридите – станат ли гумени, губят сочността си.
Ако желаете по-кремообразен сос, добавете 1 с.л. готварска сметана след редуцирането на виното.

Алергени: Миди/ракообразни, Мляко (масло), Сулфити (вино).