Сочен телешки бургер с чедър

Name: Сочен телешки бургер с чедър
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Телешка кайма (80/20); 700–800 г (4 × ~175–200 г); Сол и прясно смлян черен пипер; на вкус; Чедър, резени; 4 резена; Бриош питки за бургер (разрязани); 4 бр; Масло (за питките); 20 г; Олио/зехтин (за тигана/плочата); 1–2 с.л.; Карамелизиран лук: Лук, тънки полумесеци; 2 големи глави (~350 г); Карамелизиран лук: Масло + олио; 1 с.л. + 1 с.л.; Карамелизиран лук: Щипка сол + 1 ч.л. балсамико/вино (по желание); –; Маруля/айсберг, листа; 4 листа; Домат, резени; 1–2 бр; Кисели краставички, резени; 8–12 резена; Сос (по желание): Майонеза; 3 с.л.; Сос: Кетчуп; 2 с.л.; Сос: Дижонска горчица; 1 ч.л.

Дебело телешко кюфте 80/20, запечатано до сочна среда, разтопен чедър, карамелизиран лук и пухкава бриош питка – класически комфорт.

Необходими продукти

Продукт	Количество
Телешка кайма (80/20)	700–800 г (4 × ~175–200 г)
Сол и прясно смлян черен пипер	на вкус
Чедър, резени	4 резена
Бриош питки за бургер (разрязани)	4 бр
Масло (за питките)	20 г
Олио/зехтин (за тигана/плочата)	1–2 с.л.
Карамелизиран лук: Лук, тънки полумесеци	2 големи глави (~350 г)
Карамелизиран лук: Масло + олио	1 с.л. + 1 с.л.
Карамелизиран лук: Щипка сол + 1 ч.л. балсамико/вино (по желание)	–
Маруля/айсберг, листа	4 листа
Домат, резени	1–2 бр
Кисели краставички, резени	8–12 резена
Сос (по желание): Майонеза	3 с.л.
Сос: Кетчуп	2 с.л.
Сос: Дижонска горчица	1 ч.л.

Начин на приготвяне

1) Карамелизиран лук:

Загрей тиган с 1 с.л. масло + 1 с.л. олио на среден огън.
Добави 2 големи глави лук (тънки полумесеци), щипка сол.
Готви 15–20 мин, често бъркай. Към края добави 1 ч.л. балсамико/вино (по желание). Дръпни от огъня.

2) Кюфтета:

Раздели 700–800 г кайма на 4 топки. Леко оформи плоски кюфтета ~11–12 см, без да ги месиш много.
Подправи повърхността със сол и пипер (вътрешността не солим).

3) Печене:

Загрей добре чугунен тиган/плоча с 1–2 с.л. олио на средно-висок огън.
Печи кюфтетата 3–3½ мин, обърни и печи още 2–3 мин (до желана вътрешна температура).
Сложи резен чедър върху всяко кюфте последната минута да се разтопи.

4) Питки:

Намажи вътрешната страна с малко масло и запечи на сух тиган 30–60 сек, до златисто.

5) Сос (по желание):

Смеси 3 с.л. майонеза + 2 с.л. кетчуп + 1 ч.л. дижон. Разбъркай.

6) Сглобяване:

Долна питка → сос → лист маруля → кюфте с чедър → карамелизиран лук → резени домат и кисели краставички → сос → горна питка.
Поднеси веднага (страхотно с хрупкави картофи или салата).

Алергени: Глутен (питки), Мляко (чедър, масло), Яйце (майонеза – ако ползваш).