Талиатели с гъби и сметанов сос

Name: Талиатели с гъби и сметанов сос
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Талиатели (пресни или сухи); 400 г; Гъби (печурки, кладница или микс горски); 300 г; Масло; 30 г; Зехтин; 1 с.л.; Чесън, фино нарязан; 1–2 скилидки; Готварска сметана 20–30%; 200 мл; Пармезан, фино настърган; 60 г; Прясно смлян черен пипер; на вкус; Сол; на вкус; Пресен магданоз, ситно нарязан; 1–2 с.л.; (По желание) Бяло вино; 50 мл

Копринени талиатели, обвити в нежен сметанов сос с гъби, чесън и пармезан – просто, бързо и много ароматно италианско ястие.

Необходими продукти

Продукт	Количество
Талиатели (пресни или сухи)	400 г
Гъби (печурки, кладница или микс горски)	300 г
Масло	30 г
Зехтин	1 с.л.
Чесън, фино нарязан	1–2 скилидки
Готварска сметана 20–30%	200 мл
Пармезан, фино настърган	60 г
Прясно смлян черен пипер	на вкус
Сол	на вкус
Пресен магданоз, ситно нарязан	1–2 с.л.
(По желание) Бяло вино	50 мл

Начин на приготвяне

1) Сварете пастата:

В голяма тенджера кипнете подсолена вода. Сварете талиателите “ал денте” според указанията на опаковката.
Запазете 100 мл от водата на пастата и отцедете.

2) Пригответе соса:

В широк тиган загрейте 1 с.л. зехтин и 30 г масло.
Добавете гъбите и сотирайте 6–7 мин, докато покафенеят и се изпари водата им.
Сложете чесъна и (по желание) бялото вино; оставете да се редуцира за 1–2 мин.

3) Добавете сметаната:

Намалете огъня. Добавете 200 мл сметана и оставете да къкри 2–3 мин, докато леко се сгъсти.
Прибавете 40 г от пармезана и разбъркайте до копринен сос.

4) Смесете:

Прибавете талиателите в соса и разбъркайте внимателно.
Ако сосът е гъст, добавете малко от водата на пастата, докато стане лъскав и обгръща равномерно.

5) Финал: